venerdì 20 dicembre 2013
il golfo dei veleni
20 dicembre alle ore 16 in Sala della Provincia presentazione del libro di Sondra Coggio "Il Golfo dei veleni"
edito da Cut Up.
E’ il 13 dicembre del 1995. Natale De Grazia è l’ufficiale della Capitaneria di Porto che sta indagando sui traffici illeciti dei rifiuti nello spezzino, sulle navi dei veleni. Sale verso Spezia e viene ucciso. Sta cercando di incastrare chi, per denaro, farcisce le nostre colline di rifiuti, e manda al Sud tutto quel che avanza. Oppure lo scarica in mare, affondando le navi cariche di fusti. E’ per questa ragione, che lo ammazzano. La città non vede. Non guarda. De Grazia sì. Mette il naso nei traffici spezzini, che si ricollegano a quelli nazionali. A distanza di anni, non solo Spezia non ha voluto affrontare il problema: ma non ha neanche ottenuto un'indagine epidemiologica che certifichi i dati reali sui tumori e sulle leucemie.
https://www.facebook.com/events/335357056603269/?ref_dashboard_filter=upcoming
mercoledì 11 dicembre 2013
Società Agricola San Paolo
la qualità
alcuni supermercati ci chiedono la roba
ma se la diamo a loro lasciamo senza i nostri clienti e poi per far
dei prodotti buoni non puoi far grosse produzioni ci hanno chiesto la
coppa ci hanno chiesto il salame ma se li diamo a loro poi restiamo
venti giorni senza prodotti e poi per noi è una perdita d'immagine
la grossa
produzione non può essere di alta qualità
produzione non può essere di alta qualità
sul biologico
anche sul biologico ho dei dubbi nei
salumi puoi metterci gli antiossidanti e i nitrati per esempio e io
non sono d'accordo anche perchè io sono allergico ai conservanti
tutte le volte che assaggio un salume con i conservanti mi si
gonfiano la lingua e le labbra basta un pezzetto di salame e mi
brucia tutta la bocca
popcorn e patatine
sai quante aziende anche qui intorno
hanno galline e polli e gli danno tutto mangime vanno al consorzio
prendono i sacchi e gli danno il mangime hanno quella cultura lì e
la tramandano ai figli tra gli amici di mio figlio non ce n'è uno
che apprezzi la roba genuina i loro bambini mangiano popcorn e
patatine e vanno al macdonald mio nipote non ci ha mai messo piede ma
è una mosca bianca
cosa vuol dire
noi siamo partiti alla rovescia mio
padre aveva la macelleria e quindi avevamo la capacità della
lavorazione ma non avevamo gli animali e allora abbiamo deciso di
metter su l'allevamento è stato un grosso investimento e una scelta
coraggiosa perchè aver animali richiede parecchio impegno per
esempio quando ero fidanzato la mia morosa che ora è mia moglie a
volte non capiva quando arrivavo tardi o non potevo uscire ora che
lavora con noi sa cosa vuol dire ah ah siamo solo in quattro non hai orari non
hai giornate siamo andati via un paio di giorni quest'estate col
piccolo ma non puoi fare lunghe vacanze tre giorni massimo
anni difficili
l'investimento è stato molto grosso
ora siamo abbastanza tranquilli ma ci sono stati anni difficili che
pensavamo di non farcela tre quattro anni fa pensavamo di non farcela
ora invece ci sta dando soddisfazione i clienti stanno aumentando
perchè la crisi sta colpendo chi fa prodotti commerciali invece chi
lavora sul piccolo e sulla qualità sta reggendo meglio perchè la
mentalità sta cambiando la gente cerca i prodotti genuini
i piccoli
se sono abituati fin da piccoli a stare
assieme non succede niente si possono mescolare le nidiate ma da
grandi non si possono inserire maiali nuovi in un gruppo perchè
litigano non li accettano e poi i maschi li scambiamo con altre
aziende per non mescolare il sangue sennò le scrofe non riescono a
partorire oppure fanno dei piccoli che non sono sani
il rilancio
questa era un'azienda da latte è stata
chiusa dodici anni dal '90 al 2002 poi l'abbiamo presa noi e abbiamo
iniziato con i capponi c'era un macello per i capponi che però poi è
fallito e in quel periodo è iniziato il progetto per il rilancio del
maiale nero e noi siamo stati i primi
la lavorazione
nella stalla della mungitura ci abbiamo
fatto il laboratorio dove facciamo la lavorazione e la vendita
diretta qui c'è il lavoro più grosso che è la lavorazione delle
carni a custodire gli animali bastano tre quattro ore al giorno due
la mattina due la sera per il foraggio il lavoro più grosso è a
primavera
razza abbandonata
è una razza molto rustica e resistente
sono dieci anni che facciamo partorire le scrofe e non abbiamo mai
dovuto chiamare il veterinario i parti li facciamo fare un paio di
volte all'anno non li forziamo la media di piccoli è circa sette
contro i quindici sedici di quelli rosa industriali è anche per
questo che questa razza è stata abbandonata rende meno e poi non può
essere sempre tenuta chiusa perchè diventa troppo grassa
venti mesi
con le mamme li lasciamo cinquanta
giorni a livello industriale vengono levati dopo una ventina di
giorni e macellati dopo otto mesi nove per fare il prosciutto di
parma prima era a dieci poi nove adesso sono arrivati a otto però è
lo stesso peso di dieci quindici mesi 170 180 chili noi ci mettiamo
venti mesi a farlo
l'era moderna
è stato abbandonato perchè non
rendeva una volta uccidevano questo maiale per il grasso che veniva
usato per friggere e per le parti in seconda con l'era moderna che
volevan le carni magre sono state abbandonate le vecchie tradizioni
e questo maiale non piaceva più
nè antibiotici nè ferro
noi normalmente li lasciamo fuori dove
scavano nel terreno questo maiale deve vivere fuori per non ammalarsi
noi non diamo ne antibiotici né ferro né altro però in questa zona
piove tanto quindi a volte dobbiamo metterli al coperto sennò i
piccoli affondano nel fango
vacche estere
il brutto è che stanno chiudendo
sempre di più le stalle piccole e quelle poche che restano
raddoppiano il numero di animali quindi devono importare le vacche
dall'estero germania olanda paesi bassi tutti animali pieni di
malattie
gas e mercati
stiamo andando molto bene nei mercati
degli agricoltori ne facciamo tre a settimana anche a fornovo dove
avevamo prima il negozio è strano ma gente che non avevo mai visto
in trent'anni di negozio ora viene tutti i martedì a comprare al
banco e poi ci sono i gas
frollatura
le parti nobili come le bistecche le
frolliamo una ventina di giorni le altre parti come il macinato non
hanno bisogno di una lunga frollatura bastano pochi giorni con la
frollatura la carne si asciuga e cala di peso però ne acquista in
sapore e diventa più tenera
sale dell'himalaya
noi asciughiamo a tre quattro gradi
quindi la roba ci mette molto più tempo però ci permette di non
usare i conservanti noi usiamo solo sale e pepe addirittura nel
salame sale rosa dell'himalaya che è un ottimo conservante naturale
e esalta molto il sapore però costa una follia ah ah
il grasso
i ristoranti stanno proponendo la
fiorentina di maiale nero che sta avendo molto successo perchè
queste razze antiche hanno molto grasso e quindi sono succulente
ormai le razze d'allevamento sono tutta pelle e carne senza grasso e
la carne quindi è stopposa
tecniche
mio padre ha fatto un corso alla
stazione sperimentale delle conserve che abbiamo qua a parma è una
specie di università con professori che provano a sperimentare nuove
tecniche i primi tempi con le celle abbiamo avuto delle difficoltà
perchè c'era troppa umidità e non riuscivamo a toglierla giornate
piene di nebbia e i salami che dopo tre giorni facevano la muffa poi
abbiamo messo questi cosi qua con delle resistenze elettriche che
scaldano così l'aria calda va su l'aria fredda va giù si crea un
circolo che toglie umidità ce li siam fatti montare da un amico che
fa impianti di riscaldamento
affumicatura naturale
di solito per farli cotti i prosciutti
vengono siringati gli viene data la concia con la siringa invece i
nostri vengono salati e poi cotti a vapore non hanno polifosfati ce
li fa un artigiano di felino uno dei pochi rimasti a lavorare così
artigianalmente è una lavorazione antichissima con la legna e
l'affumicatura naturale nell'industriale l'affumicatura viene fatta
con prodotti chimici
regole
siamo molto tartassati molto più delle
altre regioni perchè siamo nella zona del prosciutto di parma e
quindi abbiamo le regole più rigide di tutta italia ora noi siamo
ancora in prova ma quest'anno dovrebbero riconoscere il maiale nero
come razza e forse ci daranno qualche contributo però finora proprio
niente
Indirizzo: Strada per Sant'Andrea 83 - Santa Lucia 43014 Medesano
tel. 0525 59150 333 3967895
fax: 0525 2258
e-mail: lucabrianti@virgilio.it
http://www.biologico.parma.it/page.asp?IDCategoria=192&IDSezione=785&ID=43267
tel. 0525 59150 333 3967895
fax: 0525 2258
e-mail: lucabrianti@virgilio.it
http://www.biologico.parma.it/page.asp?IDCategoria=192&IDSezione=785&ID=43267
foto:laura,peo intervista:anna,marina
domenica 8 dicembre 2013
Cittadini Reattivi
La Speziaoggi chiacchiera con
Martedì 10 dicembre ore 17,30
Locanda Ferrari Corso Cavour, 36 la Spezia,
Cittadini reattivi, informazione civica e nuovi giornalismi
Incontro con ROSY BATTAGLIA.
Giornalista, esperta di socialmedia, fondatrice del sito Cittadini reattivi rivolto alle inchieste innovative ad alto impatto civico, vincitrice del premio Informazione Digitale organizzato da La Stampa.
In epoca di nuovi media e social network
si può favorire il diritto di sapere e di accesso ai dati dei cittadini
su temi fondamentali come la tutela dell’ambiente, salute e legalità?
L’incontro sarà un’occasione per mostrare gli strumenti del data journalism e per diffondere e sperimentare nuovi modelli di informazione partecipata di qualità.
“Un progetto quello di Cittadini reattivi
che mi ha assorbito per 3 mesi, a cui mi sono dedicata e mi sto
dedicando con passione, cercando di dare voce a quei “cittadini
reattivi” incontrati in tanti anni di vicinanza con l’attivismo e il
mondo del volontariato, ispirata dall’esperienza di Flavio Castiglioni e Claudio Spreafico di Legambiente,
miei partner e sostenitori in questa avventura. Un progetto che ha e
avrà bisogno della partecipazione, del sostegno di tanti altri cittadini
e giornalisti “reattivi”. E che mi auguro possa proseguire nel tempo,
mappando un cambiamento necessario nel sistema informativo, nell’accesso
ai dati su salute e ambiente e nelle modalità di partecipazione di
tutti noi alla gestione della “cosa” pubblica, delle risorse ambientali e
del nostro territorio.” (Rosy Battaglia).
giovedì 28 novembre 2013
filiera corta
venerdì 22 novembre 2013
Riprendono le cene-incontro con i produttori locali organizzate dal Gas Hourloupe! Questa volta i produttori sono Fabio e Alessandra dell'Azienda Le Bosche http://igasdellaspezia.blogspot.it/2012/03/fabio-e-alessandra-bizzarri_21.html
Il menù:
- ribollita
- polenta grigliata e torta salata di zucca
- castagnaccio con ricotta
Prenotate|
lunedì 18 novembre 2013
mai complici di israele
MANIFESTAZIONE NAZIONALE
30 novembre 2013 – Torino
30 novembre 2013 – Torino
Il 2 dicembre si svolgerà a Torino l'incontro intergovernativo Italia-Israele: un'occasione per consolidare l'alleanza tra il nostro governo e quello sionista, complici nell'occultare i crimini perpetrati contro i palestinesi, calpestandone interrottamente i diritti.
Invitiamo tutta la solidarietà con la Palestina e chiunque si riconosca nei valori partigiani e di difesa del territorio a dire forte e chiaro che non ci deve essere nessun accordo con gli stati criminali che violano impunemente il Diritto Internazionale.
Il concentramento della manifestazione avverrà alle ore 14 in Corso Giulio Cesare adiacente a Piazza della Repubblica, Torino.
Partenze autobus da Viareggio, Massa, La Spezia
per prenotazioni da:
-Viareggio telefonare al n. 339/7772265
-Massa telefonare al n. 333/3399718
-La Spezia contattare il n. 327/1415201
appello del coordinamento cittadino torinese “Mai complici di Israele”: https://www. facebook.com/events/ 724053264275056
Coordinamento Freedom Flotilla
La Spezia/MassaCarrara
lunedì 11 novembre 2013
domenica 10 novembre 2013
Energia Pulita
mercoledì 23 ottobre 2013
mercato bis
Dal mese di novembre il mercato contadino di pza Brin fa il bis!Ogni prima e terza domenica di ogni mese dalle 9 alle 12,30 i produttori locali vi aspettano con prodotti buoni,sani e di stagione,non mancate!
mercoledì 16 ottobre 2013
Dai Fanti
terre del demanio
nell'estate del 2012 ci hanno dato l'ok quindi è un anno che siamo qui le terre sono del demanio dello stato è una concessione demaniale di sei più sei anni tacitamente rinnovabili e poi c'è il nostro vicino luigi che ci ha detto che è stanco sta per mollare quindi potremo anche prendere le sue terre
terra fertile
qui quando c'è stata l'alluvione nel
novembre del 2011 c'è stata la piena i nostri vicini avevano un
metro e mezzo di fango hanno dovuto buttar via i trattori e i
macchinari danneggiati invece questa parte qua che abbiamo preso noi
si è salvata il fiume ha portato tutta la terra fertile
i cavalli
poi è stato preso da varie persone tra
cui alcuni che ci avevano messo i cavalli mezzo abbandonati dicono i
vicini che non avevano da mangiare mangiavano le canne secche
comunque noi ci siam fatti un mazzo a levare i pali del recinto
la brace dei biassoli
c'è un film degli anni sessanta della
televisione italiana che si chiama la brace dei biassoli i biassoli
erano una ricca famiglia di vezzano che il comune di vezzano ha
comprato dalla rai a roma e che se vuoi vederlo devi fare richiesta
al comune e viene il tipo a proiettarlo non si può duplicare io l'ho
visto è un vecchio sceneggiato dove si vede questa famiglia con i
bambini che scendono dal carretto e vengono proprio qui dove prima
c'erano tutti i pergolati di vigne e tutto era coltivato
acqua
ci sono tre pozzi l'acqua non ci manca
di certo quest'estate abbiamo annaffiato parecchio e non sono mai
andati in carenza questo è profondo sedici metri noi peschiamo a
otto non ci son problemi di acqua
fagiani e leprotti
cinghiali non ce ne sono almeno noi di
danni non ne abbiamo avuti ci sono i tassi i leprotti e i fagiani che
non si muovono finchè non sei vicinissimo e poi prendono il volo
tutti assieme ti fan prendere paura perchè non te l'aspetti
tanta terra
qua son centoquaranta metri per
cinquanta e stessa cosa di là quindi di terra ce n'è tanta e poi è
tutta qui nella stessa zona e per di più è pianeggiante quindi si
può lavorare con i macchinari quando ce li avremo ah ah
prima ancora tanti anni fa c'era un
vigneto che ogni tanto ributta ancora in mezzo alle melanzane spunta
la vite comunque quando siamo arrivati noi c'erano solo erba alta e
sassi
suv e iphone
martedì ceparana giovedì kennedy e
venerdì da voi al gas basta non ne vogliamo altri di mercati non abbiamo
abbastanza roba e poi dobbiamo lavorare nei campi abbiamo fatto i
conti ci basta così con i sacchetti che facciamo e le vendite alla
gente che conosciamo per noi è sufficiente se ti accontenti ci puoi
vivere con questo lavoro certo se vuoi il suv e l'iphone e le
vacanze alle maldive no
incongruenze
possiam fare solo i tunnel piccoli
perchè siamo prima zona del parco e non si possono mettere le serre
è anche giusto però lì dove avete parcheggiato per esempio c'è
pieno di rumenta che qualcuno ha scaricato non dico che per questo
allora abbiamo il diritto di metter le serre però a volte ci sono
delle incongruenze
quattro persone
siamo quattro persone alcuni avevano
già lavorato in agriturismi in ristoranti lavori ne abbiamo cambiati
più di un'agenzia interinale e poi ci siamo trovati e abbiamo deciso
di provare qualcosa di nuovo la passione per i campi comunque ce
l'avevamo già è stata una scelta motivata e devo dire che ci dà
soddisfazione e fai anche meno fatica di tanti altri lavori
da lavorare
c'è un sacco di miei amici che mi
dicono eh sergio conosci qualcuno che può darmi da lavorare e poi
sento un sacco di gente che mi dice mio nonno mio zio hanno delle
terre ma nessuno le lavora insomma andrebbero coniugate queste cose
qua
ai giovani
io questo lavoro lo consiglio a tutti
quelli che non hanno lavoro quello che dico ai miei amici più
giovani è di non aspettare di aver la mia età io ho trentacinque
anni ho fatto mille lavori sarebbe stato meglio aver iniziato prima
ciapponi
qui inizia la zona di terreno piena di
sassi ci son di quei ciapponi non ci puoi far niente pensavamo di
metterci degli alberi magari di ciliegio solo che è una spesa magari
ne mettiamo uno al mese
macchinari
ora noi abbiamo una piccola
motocoltivatrice e una più grossa con un aratro che però non puoi
usare per farci lavori troppo grossi per quelli chiamiamo un vicino
col trattore grosso che ce li fa e poi noi facciamo la fresatura la
solcatura però tra due anni se va bene potremo prenderci un
trattorino
psr
io son ragioniere quindi qualcosa so
fare riguardo ai bandi noi abbiamo preso il premio di primo
insediamento del psr piano di sviluppo rurale che era di diecimila
euro a fondo perduto e ci è servito per comprare alcuni macchinari
anche se essendo esclusa l'iva duemilacento ce li abbiamo dovuti
mettere noi
starter
ora invece c'è lo starter della
provincia dove anche lì ci sono agevolazioni per l'agricoltura sono
quattromilasettecento euro a coprire il doppio cioè novemilaquattro
di spese anche già affrontate che è fantastico visto che solo di
piantine biologiche e concimi bio abbiamo speso uno stonfo ah ah
insomma con questi incentivi si possono
affrontare le prime spese e superare le prime difficoltà sono cose
che ti danno un po' di respiro
varietà
l'abbiamo visto anche al mercato di
piazzale kennedy conta molto avere più varietà se hai quattro
cinque cose ste signore passano non si fermano neanche
Azienda Agricola Dai Fanti Parco Regionale Monte Marcello via Piano di Vezzano 1 (Vezzano)
email info@daifanti.it tel 0187939787 cell 3462216608
foto Peo, intervista Anna, Marina
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